1階:山科鳴海餅|当店の和菓子へのこだわり

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s002<お餅>

近江産の羽二重米で作ったお餅は、甘みと粘りが強くなめらかです。お正月、お彼岸やお盆、法要に、また日々のお供えにと様々に用いられます。

冬には、海老、蓬、黒豆、栗などを搗きこんだ色餅も。

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s003<お赤飯>

お米は佐賀産肥沃(ひよく)米。

小豆は皮がやわらかく大粒の最高級小豆「丹波大納言」。普段の食卓、お祝やお祭、式典などにご利用頂いております。

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技受け継がれた伝統の「技」、

長年培ってきた「勘」、

そして研ぎ澄まされた「五感」を携えた職人たちの真剣なまなざしが注がれています。

 

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しっとりした口当たり、あと味のよい甘さは大きな特長です。

しかし、糖度を抑えているというより、小豆の風味が生きているから、甘さが先走らない。

その繊細な味わいに「山科鳴海餅」の美味求心が生きています。

伝統の味わいはもちろん、現代の多彩な食文化を映した新しい味の探究も日々重ねています。

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s016素材を選び抜くこと、技を磨き抜くこと、本物の美味しさを追い求めること。それは、一点の妥協も許さない職人の心が原点にあるからです。

時と労を惜しむ事なく、丹精込めて仕上げられた「山科鳴海餅」のお菓子の数々。

その一つひとつに込められた、和菓子づくりにかける職人の「意気」と「粋」をどうぞ一緒にご賞味ください。

 

山科鳴海餅店舗情報

フロア 1階
店名 山科鳴海餅
TEL 075-573-2338

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★お客様へ

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ウェブサイト運営担当より

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